Nature food丨抗风险饮食——未来食品

2021年英国剑桥大学的Asaf Tzachor等在《Nature food》上发表了题为：“Future foods for risk-resilient diets”的科技论文，中文题为：抗风险饮食——未来食品。

文章介绍了植物源食物（小麦，玉米，水稻和大豆等）（下称“PSF”）及动物源食物（奶牛、肉牛、猪、肉鸡、蛋鸡）（下称“ASF”）天生就面临各种急性和慢性压力，这些压力有生物的（体表寄生虫、体内寄生虫和病原体），也有非生物的（土壤和大气因素的变化），近几年的全球气候变化以及新冠疫情肆虐更是加重了这些压力对人类生活食物带来了威胁，造成了长期的影响。而未来食品（微藻类、人造肉，黑水虻及黄粉虫等昆虫）越来越被认识是PSF和ASF更营养更可持续的替代品，是一种抗风险饮食来源。抗风险饮食定义为:在面临外界干扰时，无论外界干扰是全球性的还是地方性的，是可预测的还是突发性的，都能提供必要的宏量和微量营养素。

原因是未来食品养殖系统的封闭式、模块化设计或多中心部署可以缓解ASF和PSF的开放环境养殖系统面临的风险，为人类的食品提供稳定、营养和可持续的来源。

其中黑水虻通过封闭式、模块化设计可以部分避免环境污染、病原菌及害虫的威胁，并大幅度避免食品贸易、极端气候和气候变暖的威胁。

（摘自：Tzachor A , Richards C E , Holt L . Future foods for risk-resilient diets[J]. Nature Food, 2021, 2(5):1-4..）